肝脏的生物转化作用
(一)概念和特点：机体在排出这些非营养物质之前，需对它们进行代谢转变，使其水溶性提高，极性增强，易于通过胆汁或尿液排出体外，这一过程称为生物转化作用。体内进行生物转化的非营养物质分为内源性和外源性两类。不能将肝生物转化作用简单地称为解毒作用，体现了肝生物转化作用的解毒与致毒的双重性特点。
(二)生物转化反应类型及酶系
肝的生物转化可分为两相反应。第一相反应包括氧化、还原和水解。通过第一相反应，有些物质还须进一步与极性更强的物质结合，已得到更大的溶解度才能排出体外，这些结合反应属于第二相反应。一种物质有时需要连续几种反应类型才能实现生物转化目的，这反映了生物转化反应的连续性特点。
两相反应由若干酶类催化完成：
第一相反应①氧化酶类：加单氧酶、胺氧化酶、脱氢酶类;②还原酶类：硝基还原酶、偶氮还原酶;③水解酶类
第二相反应：葡糖醛酸基转移酶、硫酸基转移酶、甲基转移酶和乙酰基转移酶等。
(三)影响肝脏生物转化作用的因素：受遗传、年龄、性别、营养、疾病和诱导物等体内、外诸多因素的影响。