酶的催化作用
(一)酶的分子结构与催化作用
1.分类 单体酶、寡聚酶、多酶体系、多功能酶或串联酶。
2.酶的分子组成 单纯酶和结合酶。
(一)酶蛋白：结合酶的蛋白质组成部分决定反应的特异性。
(二)辅助因子：结合酶的非蛋白质组成部分决定反应的种类与性质，一般为金属离子或小分子有机化合物，分为辅酶与辅基。
3.酶的活性中心 必需基团组成，具有特定空间结构，与底物特异结合并将底物转化为产物(2002、2007)。
(一)结合基团：结合底物和辅酶。
(二)催化基团：催化发生化学反应。
(二)酶促反应的特点
1.高效性 降低反应活化能。
2.特异性 绝对特异性，相对特异性，立体异构特异性。
3.可调节性 酶的生成与降解、酶的催化效力、底物浓度的改变(2001、2003、2005)。
(三)酶-底物复合物
酶发挥催化作用前，必需先与底物密切结合，形成酶-底物复合物。