脂溶性维生素
维生素A生理功能：①构成视觉细胞内感光物质：人视网膜上视杆细胞内含的感光物质是视紫红质，对弱光敏感，与暗视觉有关。视紫红质是由视蛋白和11-顺视黄醛结合而成。11-顺视黄醛是维生素A的重要形成。②维持上皮组织结构的完整和健全：维生素A能促进上皮组织中糖蛋白的合成，糖蛋白是细胞膜结构的组成成分，与细胞的结构和分泌功能有关。③促进生长发育缺乏症：夜盲症、干眼病、角膜软化病等维生素D1，25-(OH)2-D3是维生素D的活性形式，其主要功能是促进小肠中钙结合蛋白的合成，进而促进小肠对钙、磷的吸收，提高血浆钙、磷的含量，有利于骨的钙化缺乏症：儿童可发生佝偻病;成人易发生骨软化症维生素E①抗氧化作用;②与动物生殖功能有关用于治疗习惯性流产和先兆流产2.水溶性维生素
维生素B1TPP是维生素B1的活性形式，参与糖代谢，抑制胆碱酯酶的活性，减少乙酰胆碱的水解，增加肠蠕动，促进消化缺乏症：脚气病维生素B2FMN和FAD是维生素B2的活性形式，它们分别作为黄素酶的辅酶在体内生物氧化过程中起递氢作用缺乏症：睑缘炎、唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎续表
维生素PP维生素PP包括尼克酰胺和尼克酸，NAD+和NADP+是维生素PP的活性形式，它们作为不需氧脱氢酶的辅酶，在生物氧化过程中起递氢作用缺乏症：对称性皮炎、癞皮病维生素B6在体内经磷酸化生成磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，在氨基酸代谢中起传递氨基作用维生素B12、叶酸叶酸在体内加氢还原为四氢叶酸，作为一碳单位转移酶的辅酶，在一碳单位代谢中起一碳单位传递体的作用。维生素B12在体内的重要活性形式是甲基钴胺素，参与一碳单位代谢缺乏症：巨幼红细胞性贫血维生素C参与体内的羟化反应;参与体内氧化还原反应(维生素C有解毒作用，还原三价铁为二价，以利肠道吸收，促进叶酸还原为四氢叶酸，促进高铁血红蛋白还原为血红蛋白)缺乏症：坏血病