氨基酸的脱氨基作用
这是氨基酸一般代谢的主要方式，包括：
(一)氧化脱氨基作用 肝、肾、脑等组织广泛存在L-谷氨酸脱氢酶，可催化L-谷氨酸氧化脱氨生成。α-酮戊二酸及氨，辅酶是NΑD+或NΑDP+.
(二)联合脱氨基作用 基本有两种方式。一为转氨酶催化氨基酸与α-酮戊二酸转氨基作用，生成相应的α-酮酸及谷氨酸，然后谷氨酸在L-谷氨酸脱氢酶催化下氧化脱氨。重新生成α-酮戊二酸及氨。这一反应中放出的氨虽然是直接由谷氨酸分子脱下，但从联合脱氨基全过程看，氨的根本来源是开始时进行转氨基的氨基酸。此联合脱氨基作用过程如下式：
上述联合脱氨基作用主要在肝、肾等组织进行。骨骼肌和心肌中L-谷氨酸脱氢酶活性很低，难以进行上述反应，而是通过第二种联合脱氨基作用——嘌呤核苷酸循环脱去氨基。