糖原的合成与分解
主要存在于肝脏和肌肉，分别称为肝糖原和肌糖原。人体肝糖原总量70-100g，肌糖原180～300g。
(一)肝糖原的合成
进入肝的葡萄糖先在葡萄糖激酶作用下磷酸化成为6-磷酸葡萄糖，再转变成1-磷酸葡萄糖，与UTP反应生成尿苷二磷酸葡萄糖(UDPG)。在糖原合成酶作用下，UDPG分子中的葡萄糖基转移至糖原的糖链末端合成肝糖原。葡萄糖合成糖原是耗能的过程，共消耗2个ATP。
(二)肝糖原的分解
肝糖原在磷酸化酶作用下，分解成游离葡萄糖释放入血，此反应由葡萄糖-6-磷酸酶催化，此酶只存在于肝、肾中，肌肉内没有。所以只有肝和肾的糖原分解可补充血糖浓度，而肌糖原不能。