能量代谢和体温：
1.食物的热价：
一克营养物质氧化时所释放的热量称为该食物的热价，三大营养物质热价：脂肪大于蛋白质大于糖。
2.影响能量代谢的因素：
(1)肌肉活动，是影响能量代谢最明显的因素;
(2)环境温度，室温20～30度时能量代谢率最低;
(3)食物的特殊动力作用，这是指进食一段时间内，食物使机体产生额外热量的现象，其中蛋白质食物最明显;
(4)精神活动，交感神经兴奋使产热增加。
3.体温的生理变动因素：
(1)昼夜变化：清晨最低，午后最高，变化范围小于1度
(2)性别：女性大于男性，月经周期中体温的变化与孕激素的水平有关，排卵日体温最低
(3)年龄、肌肉活动、环境温度、精神活动等可影响体温
4.散热方式主要有辐射、传导、对流、蒸发：
(1)外界气温低于人体表层温度时通过辐射、传导、对流方式散热
(2)当环境温度等于或高于皮肤温度时，蒸发散热是唯一的散热途径
5.体温的中枢调节：
(1)温度感受器：
分为外周温度感受器和中枢温度感受器
(2)体温调节中枢：基本中枢在下丘脑
(3)调定点：
在下丘脑的视前区-下丘脑前部有一调定点的部位，它的活动有一定的阈值
(4)单胺物质在体温调节中发挥作用，5-羟色胺升高体温，去甲肾上腺素降低体温