1、食物的热价：一克食物氧化时所释放出的能量。
2、氧热价：消耗一升氧所产生的热量。
3、食物的特殊动力效应：为了补充体内额外的热量消耗(特殊动力效应)，进食时必须注意加上这部分多消耗的能量。
4、基础代谢率：
(1)条件：清醒、静卧、未作肌肉运动，无精神紧张，食后12～14小时，室温20～25℃。
(2)正常范围：+-15%以内，超过+-20%为病理性的。
5、体温正常值：直肠(36.9-37.9)>口腔(36.7-37.7)>腋下(36-37.4)。
6、体温昼夜规律由：下丘脑视交叉上核控制。低：清晨2-6时;高：午后1-6时。
体温调定点由：视前区——下丘脑前部控制。
7、人体主要产热器官：肝(安静时)，骨骼肌(运动时);甲状腺激素是调节产热活动的最重要的体液因素。
8、散热方式：
体温高于环境：(1)辐射散热;(2)传导散热：冰帽;(3)对流散热：气体、液体对流。
体温低于环境：蒸发散热。