胰液分泌的时相：
(1)头期：
通过迷走神经来调节胰液分泌。迷走神经兴奋除了直接作用于胰腺外，也可通过胃泌素分泌间接地引起胰腺腺泡细胞分泌。
(2)胃期：
①食物扩张胃体和胃底，通过迷走反射作用于胰腺，直接引起胰液分泌。食物或酸、碱溶液扩张胃窦部可引起窦胰反射，促进胰酶和碳酸氢盐分泌;
②蛋白质的消化产物能刺激胃泌素释放而引起胰酶分泌增多。
③胃内食糜的成分，特别是胃酸，可影响碳酸氢盐的分泌。
(3)肠期：
肠腔内食糜中的蛋白质、多肽、脂肪酸和酸性物质是引起胰液分泌的重要刺激物;胆囊收缩素和胰泌素是调节该期胰液分泌的两种主要胃肠激素。
此外，小肠粘膜上广泛分布着各种感受器，可激发迷走神经反射来调节胰液分泌。