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蛋白质的四级结构冲刺
(一)概念:是指由多条各自具有三级结构的肽链通过非共价键连接起来的空间排列方式及亚基之间的相互作用关系。(二)每一条多肽链叫做一个亚基或亚单位。单独亚基无生物活性;完整四级结构的蛋白质才具有生物活性。(三)维持亚基之间的化学键主要是疏水键。(四)并非所有蛋白质都有四级结构,有的只有三级结构。(一)蛋白质的三级结构是指在二级结构基础上,整条肽链中全部氨基酸的相对空间位置。包含了一条多肽链的主链构象和… -
蛋白质功能和营养作用冲刺
(一)氨基酸、蛋白质的生理功能蛋白质是人体必需的主要营养物质。蛋白质的分解产物是氨基酸;氨基酸的重要生理功能之一是作为蛋白质、多肽合成的原料,是蛋白质或多肽的基本组成单位。蛋白质的生理功能:①维持组织的生长、更新和修复:膳食中必须提供足够质和量的蛋白质,才能维持组织、细胞的生长、更新和修复。②参与多种重要的生理功能:如催化功能、调节功能、运输功能、储存功能、保护功能和维持体液胶体渗透压(如清蛋白)… -
蛋白质的生理功能冲刺
蛋白质的生理功能:①维持组织的生长、更新和修复:膳食中必须提供足够质和量的蛋白质,才能维持组织、细胞的生长、更新和修复。②参与多种重要的生理功能:如催化功能、调节功能、运输功能、储存功能、保护功能和维持体液胶体渗透压(如清蛋白)等。③氧化供能:体内蛋白质、多肽分解成氨基酸后,产生(17.19kJ/g)能量,成人每日约有18%的能量来自蛋白质。④转变为糖类和脂肪。(二)营养必需氨基酸的概念和种类体内… -
蛋白质的二级结构冲刺
(一)α-螺旋①多肽链中的各个肽平面围绕同一轴旋转,形成右手-螺旋,肽链内形成氢键。②氨基酸侧链伸向螺旋外侧;③每个肽键的亚氨基氢和第四个肽键的羰基氧形成氢键,依此类推,肽链中的全部肽键都形成氢键,以稳固α-螺旋结构;④每3.6个氨基酸残基螺旋上升一圈。螺距为0.54nm,所以每个氨基酸残基上升的高度为0.15nm。注意:有些侧链R基团不利于α-螺旋形成。(二)β-折叠β-折叠是由两条或多条几乎完… -
蛋白质的消化吸收冲刺
蛋白质在肠道的消化、吸收及腐败作用(一)蛋白酶在消化中的作用①胃液中的蛋白酶:胃主细胞分泌的胃蛋白酶原是人胃液中仅有的蛋白质水解酶的酶原。在正常胃液中(pH:1~1.5),胃蛋白酶原经H+激活,生成胃蛋白酶。胃蛋白酶亦可催化这种转变,称为自身激活作用。胃蛋白酶对乳中的酪蛋白有凝乳作用。②胰液中的蛋白酶:蛋白质的消化主要靠胰酶完成,这些酶的最适pH为7.0左右。胰液中的蛋白酶分为两类,即内肽酶和外肽… -
DNA的三级结构与功能
(一)DNA超螺旋双螺旋DNA进一步扭曲盘绕则形成其三级结构,超螺旋是DNA三级结构的主要形式。自从1965年Vinograd等人发现多瘤病毒的环形DNA的超螺旋以来,现已知道绝大多数原核生物都是共价封闭环(covalently closed circle,CCC)分子,这种双螺旋环状分子再度螺旋化成为超螺旋结构(superhelix或supercoil),如图15-11所示。有些单链环形染色体(…