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协同运输(contransport)名词解释
协同运输(contransport)是一类靠间接提供能量完成的主动运输方式。物质跨膜运动所需要的能量来自膜两侧离子的电化学浓度梯度,而维持这种电化学势的是钠钾泵或质子泵。包括同向协同、反向协同。 -
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协助扩散/促进扩散(faciliatied diffusion)/易化扩散(facilitated deffusion)名词解释
协助扩散/促进扩散(faciliatied diffusion)/易化扩散(facilitated deffusion)其运输特点是: ①比自由扩散转运速率高; ②存在最大转运速率; 在一定限度内运输速率同物质浓度成正比。如超过一定限度,浓度再增加,运输也不再增加。因膜上载体蛋白的结合位点已达饱和; ③有特异性,即与特定溶质结合。 -
简单扩散/自由扩散(free diffusing)名词解释
简单扩散/自由扩散(free diffusing)特点是:①沿浓度梯度(或电化学梯度)扩散;②不需要提供能量;③没有膜蛋白的协助。 -
被动运输(passive transport)名词解释
被动运输(passive transport)离子或小分子在浓度差或电位差的驱动下顺电化学梯度穿膜的运输方式。包括简单扩散和协助扩散。 -
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通透系数(permeability coefficient)名词解释
通透系数(permeability coefficient)是离子或小分子扩散过脂双层膜能力的一种量度。通透系数大小与这些离子或分子在非极性溶液中的溶解度成比例。 -
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乙酰值(acetylation value)名词解释
乙酰值(acetylation value)又称乙酰化值。对脂肪中羟基数目的定量。油脂中含羟基的脂肪酸可与乙酸酐或其他酰化剂作用生成相应的酯。乙酰化值指1g乙酰化的油脂所分解出的乙酰用氢氧化钾中和时所需的氢氧化钾mg数。 -
抗氧化剂(oxidation inhibitor;antioxidant)名词解释
抗氧化剂(oxidation inhibitor;antioxidant)阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基,从而祛除自由基对人体损害的一类物质。人体的抗氧化剂有自身合成的,也有由食物供给的。 较强的抗氧化剂如红色奇迹虾青素等,一般人类无法合成,必须从食物中等摄取的。 -
酸败(rancidity)名词解释
酸败(rancidity)天然油脂长时间暴露在空气中会引起变质的现象。这是由于油脂的不饱和成分受空气中氧、水分或霉菌的作用发生自动氧化,生成过氧化物进而降解为挥发性醛、酮、羧酸的复杂混合物,并产生难闻的气味。 -
酸值(acid number;acid value)名词解释
酸值(acid number;acid value)中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。常用以表示其缓慢氧化后的酸败程度。一般酸值大于6的油脂不宜食用。 -
碘值(iodine number;iodine value;IV)名词解释
碘值(iodine number;iodine value;IV)脂肪不饱和程度的一种度量,等于100g脂肪所摄取碘的克数。检测时,以淀粉液作指示剂,用标准硫代硫酸钠液进行滴定。碘值大说明油脂中不饱和脂肪酸含量高或其不饱和程度高。 -
皂化值(saponification number)名词解释
皂化值(saponification number)完全皂化1g油脂所需氢氧化钾的毫克数。是三酰甘油中脂肪酸平均链长的量度,即三酰甘油平均分子量的量度。 -
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流体镶嵌模型(fluid mosaic model)名词解释
流体镶嵌模型(fluid mosaic model)针对生物膜的结构提出的一种模型。在这个模型中,生物膜被描述成镶嵌有蛋白质的流体脂双层,脂双层在结构和功能上都表现出不对称性。有的蛋白质“镶“在脂双层表面,有的则部分或全部嵌入其内部,有的则横跨整个膜。另外脂和膜蛋白可以进行横向扩散。 -
外周膜蛋白(peripheral membrane protein)名词解释
外周膜蛋白(peripheral membrane protein)通过与膜脂的极性头部或内在的膜蛋白的离子相互作用和形成氢键与膜的内或外表面弱结合的膜蛋白。 -
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生物膜(bioligical membrane)名词解释
生物膜(bioligical membrane)围绕细胞或细胞器的脂双层膜,由磷脂双层结合有蛋白质和胆固醇、糖脂构成,起渗透屏障、物质转运和信号转导的作用。 -
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